Perzijska plava sol - 100 g

Ova plava sol je vrlo rijetka jer se ne pojavljuje u ogromnim blokovima, kao obična kamena sol, već samo u trakama širokim oko 20 do 30 cm, pronađenim u slanim kupolama Semnana u Iranu. Ovi uski slojevi soli nastali su tijekom milijuna godina pritiskom i tektonskim pomicanjem zemljinih ploča, mijenjajući strukturu kristalne rešetke soli. Zahvaljujući toj promjeni svjetlost se u kristalima lomi na specifičan način, zbog čega nam se sol čini plavom bojom.
Vađenje plave soli je vrlo zahtjevno jer se za jedan kilogram čiste soli mora izvaditi oko 100 kg sirovine. Uz natrijev klorid, koji se nalazi u kuhinjskoj soli, perzijska plava sol ima i visok udio kalijevog klorida.
Plavu sol možemo koristiti u kuhinji kao i običnu sol. Dobro se slaže s ribljim i mesnim jelima, plodovima mora, krumpirom, salatama i povrćem. Budući da je njezin učinak uglavnom vizualni, mnogi ga kuhari koriste kao ukrasnu sol na kraju pripreme neposredno prije posluživanja. Perzijska plava sol također je lijep i originalan ukras u prozirnom mlinu ili zanimljivoj posudi na postavljenom stolu. Plava zrnca soli također su savršen ukras na tanjurima za posluživanje ili kao rub koktel čaša.