Začin zatar - 100 g

Za'atar (Za'atar) mješavina začina popularna je uglavnom u zemljama sjeverne Afrike i Bliskog istoka, u Jordanu, Libanonu, Siriji ili Turskoj. Tradicionalno, zatar se koristi za aromatiziranje pečenog kruha. Samo pomiješajte začine s malo maslinovog ulja i napravite pastu koju mažete ili umačete na kruh.
Zatar pasta odlična je i za mariniranje mesa i peradi. Osim u mesnim jelima, zahvaljujući kiselosti sumaha i orašastom okusu sezama, zatar je vrlo popularan iu vegetarijanskoj kuhinji, npr. na grilanom ili pirjanom povrću ili pečenim sirevima.
Od zátara se također može napraviti izvrstan biljni maslac za roštilj. Da biste razvili okus Zátarua, prvo ga lagano popržite u tavi bez ulja dok sjemenke sezama ne porumene, a začini ne počnu lijepo mirisati. Nakon hlađenja pomiješajte pečene začine s maslacem. Gotov biljni maslac čuvajte u hladnjaku. Osim maslaca od začinskog bilja, možete napraviti npr. umak od svježeg sira na štapićima od sirovog povrća.
Zatarom se začinjavaju i humus, kus-kus, salate od povrća i mesne okruglice ili juhe. Popularno se dodaje i pizzi ili omletima.